30 Min

Pate de hígado de pollo

Aprende a preparar esta receta de Pate de hígado de pollo, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet

Ingredientes

4
  • Hongos secos50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Manteca200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Crema200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Cognac1Vaso  
  • Tomillo1 Rama
  • Echalotes3 Unidades
  • Hígado de pollo1/2 k
     Conversión

    Gr.500
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10

Preparación de la Receta

  • Remojar los hongos escurrirlos y picarlos.
  • Limpiar los hígados, retirarles la piel, cortarlos en cubos.
  • En una sartén colocar 50 grs de manteca.
  • Saltear los echalotes.
  • Agregar los hígados saltear rápidamente.
  • Desglasar con el cognac.
  • Agregar la crema reducir un poco.
  • Poner en una procesadora la mezcla de hígados, los hongos
  • Procesar e ir incorporando de a poco la manteca en cubos bien fría.
  • Terminar, retirar de la procesadora, incorporar el tomillo, sal pimienta.
  • Llevar al frío.

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