30 Min
Patas de pollo rellenas
Aprende a preparar esta receta de Patas de pollo rellenas, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Jugo de Limón1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Vino Blanco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ciboulette picadoA gusto
- Patas de pollo deshuesadas6 Unidades
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite especiado
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Clavo De Olor2 Unidades
- Canela en rama1 Unidad
- Coriandro1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Tomates deshidratados6 Unidades
- Aceto balsámico1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Canela1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cardamomo1 Vaina
- Relleno
- Pan viejo1 Unidad
- Pistachos3 cdas.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Yema de huevo1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Vino Blanco1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Estragón frescoA gusto
- PerejilA gusto
- Orégano frescoA gusto
- Echalottes2 Unidades
- Torta de polenta
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Polenta3 Taza
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Agua hirviendo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Sazone las patas de pollo con sal y pimienta.
- Torta de polenta
- Coloque en un recipiente la polenta, condimente con sal y pimienta, con la ayuda de 2 tenedores mezcle mientras agrega agua caliente y aceite de oliva.
- Mezcle hasta disolver todos los grumos.
- En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva vierta la polenta, aplaste con una espátula hasta dejar la superficie lisa y cocine a fuego bajo durante 10 minutos aproximadamente, luego de vuelta como si fuera una tortilla y termine de cocinar la otra cara.
- Relleno
- Pique apenas el estragon junto con el perejil y el orégano.
- Retire la cáscara del pan, reserve la miga y córtela en trozos.
- Pele y pique los echalottes.
- En una procesadora coloque las hierbas picadas, la miga de pan, los pistachos, sal, pimienta, aceite de oliva y los echalottes, procese unos segundos y añada el vino blanco y la yema, procese nuevamente hasta obtener una pasta.
- Aceite especiado
- Machaque las especias.
- En una olla bien caliente tueste las especias durante unos segundos, retire del fuego y agregue aceite de oliva, la canela en rama, azúcar y aceto balsámico.
- Armado
- Tome porciones del relleno y rellene las patas de pollo, coloque luego escarbadientes a las patas para así cerrarlas.
- En una olla bien caliente con aceite de oliva dore las patas de pollo de ambos lados junto con los ajos previamente machacados, el jugo de limón y el vino blanco, tape la olla y deje cocinar.
- Presentación
- Sirva en una fuente la torta de polenta, encima las patas de pollo junto con la salsa de cocción y espolvoree con ciboulette picado.
- Acompañe con los tomates deshidratados y báñelos con el aceite especiado.