Pata de cordero con aromas

Preparación de la Receta

• Marinada
• Pique groseramente las hierbas frescas todas juntas.
• Ponga las hierbas en un bowl.
• Incorpore el vino, la ralladua y jugo de limón y el aceite de oliva.
• Frote la carne con un trozo de jengibre, sale.
• En una palca para horno ponga aceite de oliva.
• Acomode la pata de cordero.
• Pincele toda la superfice de la carne con la marinada.
• Pinche con un palito de brochette toda la pata.
• Cocine en horno a 200º C.
• Durante la cocción pinte la carne de tanto en tanto con la marinada.

• Guarnición
• Pique la cebolla.
• En una cacerola con agua caliente agregue la cebolla picada, las pasas de uva, la ralladura de limón, la pimienta de jamaica, la sal y la pimienta negra.
• Cuando rompa el hervor agregue el cous cous.
• Mezcle, cocine 1 minuto sin dejar de revolver.
• Agregue manteca y aceite de oliva.
• Retire del fuego y mezcle bien.
• Presente en una bandeja ; en la base ponga el cous cous, la pata de cordero en el centro, bañe con el fondo de cocción.