Pastiera napolitana

Preparación de la Receta

• Hidrate el trigo en agua durante 10 horas.
• Ralle la cáscara de la naranja.
• En una cacerola disponga el trigo, la leche, la cáscara de naranja, la manteca, la vainilla, el azúcar.
• Cocine durante 2 a 4 horas a fuego muy bajo.
• Deje enfriar antes de mezclar con el resto de los ingredientes.
• Separe las claras de las yemas y bata las claras a nieve.
• En un bowl mezcle la ricotta, el azúcar y las yemas.
• Añada las frutas abrillantadas, la canela, el agua de azahar y el trigo.
• Incorpore las claras con movimientos envolventes.

• Masa
• Corte la manteca en cubos y deje ablandar.
• Mezcle la harina con el azúcar y forme una corona sobre la mesa de trabajo.
• En el centro disponga la manteca y las yemas.
• Mezcle poco a poco con la yema de los dedos hasta formar un bollo de masa lisa.
• Deje reposar en la heladera cubierta con un film.
• Reserve 1/4 de la masa y estire el resto de masa con un palote entre dos láminas de papel manteca.
• Cubra un molde para tarta.
• Estire el resto de la masa y corte tiras de 1, 5 centímetros de ancho.

• Armado
• Cubra la tarta con el relleno y forme un enrejado con las tiras de masa.
• Cocine en horno medio (150ºC) durante 1 hora aproximadamente.

• Presentación
• Sirva directamente en el molde.
• Espolvoree con azúcar impalpable.