Full english breakfast
Pastiera napolitana
Aprende a preparar esta receta de Pastiera napolitana, de la mano de Ximena Sáenz por elGourmet
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Mezclar en un bowl harina, sal, azúcar y manteca fría en cubos.
- Trabajar con los dedos hasta formar un arenado.
- Agregar yemas, ralladura de naranja, unir, a la mesada y trabajar con las manos hasta integrar.
- Dividir en 2 partes (2/3 y 1/3)
- Estirar dándole forma circular entre 2 papeles manteca el bollo de 2/3 de la masa. A la masa restante (1/3) estirar dándole forma rectangular.
- Fonzar con la masa estirada circular un molde redondo enmantecado con papel manteca en la base cubriendo la base y las paredes del molde.
- Con la masa estirada de manera rectangular cortar tiras de 1 cm de ancho.
Para el relleno
- Mezclar en un bowl ricota, azúcar, cascaritas de naranja picadas y yemas hasta integrar.
- Añadir claras batidas a nieve con movimientos envolventes.
Armado
- Verter el relleno sobre el molde fonzado y con las tiras de masa reservada hacer un cuadrille sobre el relleno.
- Cocinar a 170ª C por 50 minutos aprox.
- Dejar enfriar, desmoldar y cubrir con azúcar impalpable.
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