45 Min
Pastelitos y Empanaditas de Ciruelas
Aprende a preparar esta receta de Pastelitos y Empanaditas de Ciruelas, de la mano de Virginia Sar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Huevo1 Unidad
- Azucar80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Mermelada de ciruelascantidad necesaria
- Yema1 Unidad
- CiruelasCantidad necesaria
- Aguacantidad necesaria
- Mantequilla100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Agua5 cdas.
- Sal1 Pizca
- Harina 0000200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Para la masa
- mezclar en un bol la harina, el azú
- Car y la sal
- Mezclar con un cornet.
- Añadir la mantequilla fría -pero no recién salida de la nevera-
- Trabajar con el cornet, hasta romper toda la mantequilla
- Agregar la yema a temperatura ambiente y mezclar con el cornet
- Incorporar el agua fría de a poco y trabajar con las manos hasta lograr un bollo maleable
- Envolver con película de PVC y llevar a la nevera alrededor de 30 minutos
- Luego retirar y dejar que tome temperatura ambiente.
- Sobre una superficie de trabajo, estirar la masa, cortar en círculos y en cuadrados del tamaño deseado.
- En el centro de la masa, disponer 1 cucharada de mermelada y ciruelas cortadas en gajos.
- Por un lado, cerrar los cuadrados llevando las puntas al centro para formar paquetitos
- Por otro lado, cerrar los círculos como empanadas, doblando a la mitad y realizando pliegues sencillos -sin que sea un repulgue-
- Realizar tajitos con un cuchillo para que no se revienten.
- Batir el huevo con agua y luego utilizarlo para barnizar la superficie de las masas con un pincel
- Colocar en el horno y cocinar a 180 °C de 10 a 12 minutos
- Retirar, dejar enfriar y servir.
- Trabaja la masa únicamente con la mano más hábil para que la otra permanezca limpias y puedas manipular lo que necesites sin ensuciar todo.
- Si no tienes moldes para cortar la masa, puedes valerte de tazas o boles para las formas circulares y un cuchillo para las formas cuadradas.
- Para el relleno
- opta por las mejores frutas de la temporada
- Peras, manzanas, cerezas, etc
- La idea es que estén firmes y no se rompan ni se hagan puré en la cocción
- Una vez cocinadas, puedes conservar los pastelitos y las empanaditas crudas en el congelador -ya con el relleno, pero sin el barniz de huevo-
- El día que los quieras preparar, sólo debes retirar, dejar enfriar y hornear.