Pastelillos de avellana y chocolate

Preparación de la Receta

• Masa
• Bata las claras de huevo con el azúcar a punto nieve y reserve.
• Pique el chocolate, disponga en un bowl y derrita sobre baño María suave.
• En un bowl bata la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta obtener textura cremosa.
• Incorpore el chocolate derretido y continúe batiendo.
• Añada las yemas de huevo y termine de batir.
• Agregue las claras montadas y mezcle con movimientos envolventes.
• Finalmente integre la harina mezclando suavemente.
• Vierta dentro de un molde para budín previamente enmantecado y lleve al frío durante 2 horas como mínimo.

• Macaron
• Bata las claras con el azúcar hasta obtener un merengue firme.
• Incorpore las avellanas molidas y termine de batir.

• Armado y cocción final
• Retire la masa de la heladera, cubra con el macaron y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos aproximadamente.
• Deje bajar la temperatura, lleve al frío y finalmente desmolde.
• Corte en porciones en forma triangular.

• Tamal de frutas
• Pele la papaya, la sandía y el melón y extraiga esferas pequeñas con la ayuda de una cuchara noisette.
• Pele la banana y corte en rodajas finas.
• Pele el mango y corte en láminas finas
• Retire las hojas de las frutillas y corte en láminas. finas
• Mezcle las frutas en un bowl, distribuya en hojas de chala y cierre formando un paquete.
• Ate con hilo de cocina.
• En una sartén caliente tueste los tamales por ambos lados.

• Presentación
• En le centro de un plato sirva un tamal abierto, a los lados una porción de pastel y decore con menta fresca.