Pasteles de Queso con Almendras

Preparación de la Receta

• Hidratar la gelatina en agua fría y derretir la mantequilla en una olla.
• Incorporar a la olla la gelatina ya escurrida, el queso de cabra cortado en trozos, la leche, el agua de rosas, el jugo de limón y la canela.
• Revolver bien para evitar que se queme. Añadir el azúcar y un poco más de canela. Combinar y volcar en un tazón. Agregar la miel poco a poco.
• En otro tazón, mezclar bien la harina y la menta picada finamente. Luego, cocinar en horno precalentado a 120°C durante 10 minutos.
• Mientras, rallar las almendras tostadas y luego triturarlas junto con el sésamo.
• En el primer tazón, verter la mezcla de harina y menta, más la de sésamo y almendras. Revolver nuevamente.
• Colocar la preparación en los moldes y refrigerar por 2 horas.
• Desmoldar y servir junto con las almendras molidas, un poco de sésamo, la azúcar glas y la mermelada de rosas y tomate.