Panqué de Elote por Paulina Abascal
Pastel Untuoso de Trufa
Aprende a preparar esta receta de Pastel Untuoso de Trufa, por Pedro Abascal en elgourmet
Ingredientes
- Almendra en polvo 100 grs
- Azúcar glas 50 grs
- Azúcar 50 grs
- Chocolate amargo 125 grs
- Yemas 6 Unidades
- Harina 40 grs
- Claras 4 Unidades
- Mantequilla 100 grs
- Decoración
- Trufas c/n
- Betún de chocolate c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pastel
- Fundir el chocolate a baño María.
- Acremar la mantequilla y el azúcar.
- Montar las claras con el azúcar glass a punto de turrón. Agregar las yemas y batir hasta obtener un punto de listón.
- Integrar el polvo de almendras y la harina.
- Integrar a la mezcla de chocolate fundido.
- Verter en un molde previamente engrasado y enharinado.
- Hornear a 180 °C por 15 minutos aproximadamente.
- Dejar enfriar.
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