Tarta Sacher Austríaca
Pastel Tres Leches Clásico
Aprende a preparar esta receta de Pastel Tres Leches Clásico, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
8
- Almíbar
- Leche condensada 1 Lata
- Crema de leche 300 Gramos
- Leche evaporada 1 Lata
- Masa
- Polvo de hornear 1/2 cdta
- Sal 1 Pizca
- Huevos 6 Unidades
- Harina 0000 200 Gramos
- Limón para su ralladura 1 unidad
- Azúcar 200 Gramos
- Merengue italiano
- Azúcar 200 Gramos
- Claras 3 Unidades
- Agua 60 c.c.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Batir los huevos con el azúcar, agregar la ralladura de limón.
- Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear e incorporar al batido con movimientos envolventes.
- Colocar en un molde circular de 24 cm de diámetro por 5 cm de alto.
- Hornear a 180°C por 35 minutos.
- Almíbar
- Mezclar las tres leches.
- Perforar la torta con un palito de brochette.
- Embeber con el almíbar y dejar reposar por 8 horas en heladera.
- Merengue italiano
- Poner agua y azúcar a hervir hasta lograr un almíbar a punto bolita blanda a 120°C.
- Batir las claras y volcar el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir.
- Continuar batiendo hasta enfriar.
- Armado
- Agregar el merengue en una capa fina por la superficie de toda la torta humedecida con el almíbar.
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