90 Min
Pastel Rojo Terciopelo
Aprende a preparar esta receta de Pastel Rojo Terciopelo, de la mano de Mauricio Asta por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Bizcocho
- Aceite Neutro120 c.c.
- Azucar impalpable400 grs
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Cacao1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Claras180 Gramos
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Colorante15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Esencia De Vainilla1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Manteca120 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Polvo de hornear30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Sal1 Pizca
- Crema
- Azucar impalpable100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chocolate blanco260 Gramos
Conversión
Kg. 0.26 Onza(s) 9.17 Libra(s) 0.57 - Crema de leche500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Manteca100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso Crema500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Vaina de vainilla1/2 unidad
Preparación de la Receta
- Bizcocho
- En batidora con lira trabajar manteca, azúcar impalpable y agregar aceite neutro en forma de hilo hasta obtener una cremado.
- Perfumar con esencia de vainilla, añadir sal, colorante en pasta y mezclar hasta teñir de manera pareja la preparación.
- Incorporar mientras se bate a velocidad baja claras de huevo hasta integrar.
- Tamizar harina, polvo de hornear, cacao y en la misma batidora verter lo tamizado.
- Mezclar hasta integrar y llevar la preparación a 2 placas de horno rectangulares con papel antiadherente.
- Alisar con espátula (1 cm de alto) y cocinar en horno a 180° C por 10 minutos.
- Crema
- En batidora con lira mezclar manteca, azúcar impalpable hasta cremar.
- Agregar el interior de 1/2 vaina de vainilla, queso crema y seguir batiendo.
- Añadir chocolate blanco fundido y terminar de incorporar a máxima velocidad.
- Llevar la preparación a un bowl y con espátula de goma incorporar crema batida a punto chantilly.
- Reservar.
- Armado
- Acomodar en una cintura cuadrada una capa de bizcocho y cubrir prolijamente con una capa de crema.
- Tapar con otra capa de bizcocho y repetir la operación hasta tener intercalados 3 pisos de bizcocho y 3 pisos de crema, tapar y llevar a heladera hasta que tome firmeza la crema.
- Decorar con crema apenas teñida con manga con pico haciendo rosetas sobre la superficie.
- Terminar con rulos de chocolate blanco y macarrones.