Pastel Rojo Terciopelo

Preparación de la Receta

• Bizcocho
• En batidora con lira trabajar manteca, azúcar impalpable y agregar aceite neutro en forma de hilo hasta obtener una cremado.
• Perfumar con esencia de vainilla, añadir sal, colorante en pasta y mezclar hasta teñir de manera pareja la preparación.
• Incorporar mientras se bate a velocidad baja claras de huevo hasta integrar.
• Tamizar harina, polvo de hornear, cacao y en la misma batidora verter lo tamizado.
• Mezclar hasta integrar y llevar la preparación a 2 placas de horno rectangulares con papel antiadherente.
• Alisar con espátula (1 cm de alto) y cocinar en horno a 180° C por 10 minutos.

• Crema
• En batidora con lira mezclar manteca, azúcar impalpable hasta cremar.
• Agregar el interior de 1/2 vaina de vainilla, queso crema y seguir batiendo.
• Añadir chocolate blanco fundido y terminar de incorporar a máxima velocidad.
• Llevar la preparación a un bowl y con espátula de goma incorporar crema batida a punto chantilly.
• Reservar.

• Armado
• Acomodar en una cintura cuadrada una capa de bizcocho y cubrir prolijamente con una capa de crema.
• Tapar con otra capa de bizcocho y repetir la operación hasta tener intercalados 3 pisos de bizcocho y 3 pisos de crema, tapar y llevar a heladera hasta que tome firmeza la crema.
• Decorar con crema apenas teñida con manga con pico haciendo rosetas sobre la superficie.
• Terminar con rulos de chocolate blanco y macarrones.