Tarta Sacher Austríaca
Pastel Negro
Aprende a preparar esta receta de Pastel Negro, por Osvaldo Gross en elGourmet
Ingredientes
1
- Aceite de maíz 120 c.c.
- Agua tibia 350 c.c.
- Azúcar 600 Gramos
- Bicarbonato 15 Gramos
- Buttermilk 350 c.c.
- Cacao amargo 150 Gramos
- Huevos 4 Unidades
- Harina 0000 450 Gramos
- Polvo de hornear 10 Gramos
- Crema de cacao
- Queso crema 120 Gramos
- Mantequilla 180 Gramos
- Esencia de vainilla 2 cdas
- Cacao amargo 80 Gramos
- Azúcar impalpable 450 Gramos
- Agua c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Mezclar harina, cacao, polvo de hornear, bicarbonato , azúcar y agregar en el centro huevos con buttermilk, vainilla y el aceite.
- Unir a los secos alternando con el agua tibia.
- Dividir la masa en tres moldes de 24 cm con papel enmantecado.
- Cocinar en horno 175° C por 25 minutos.
- Crema de cacao
- Batir mantequilla pomada con el queso crema.
- Añadir vainilla y cacao y una vez integrados, agregar el azúcar de a tercios.
- Se puede agregar agua de a poco si es necesario.
- Armado
- Colocar un disco de masa y por encima una porción del relleno.
- Cubrir con otro disco de masa y por encima volver a tapar con la crema de cacao.
- Acomodar el ultimo disco y cubrir toda la torta con la crema, espatulando prolijamente y alisando la superficie.
- Dejar enfriar antes e cortar.
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