Pastel Food Truck

Preparación de la Receta

• En una olla pequeña, cocinar las fresas y el espesante hasta reducir. Dejar enfriar y reservar.
• En un tazón, mezclar la mantequilla pomada y el azúcar hasta cremar. Incorporar la reducción de fresas y espesante fría e integrar.
• Luego añadir los huevos y la esencia de vainilla. Trabajar con un batidor de alambre.
• Por último, agregar la harina y el polvo para hornear tamizados. Mezclar para unir todo.
• Colocar la masa en una manga con pico liso. Realizar discos en 4 aros dispuestos sobre una placa revestida con papel para hornear.
• Colocar en el horno y cocinar a 175 °C durante 12 minutos.
• Para el armado, colocar una base de telgopor en el aro y revestir el interior con acetato.
• Cortar la gioconda o pionono -del color de las fresas- de la misma altura que el aro.
• Forrar el aro con el pionono, siendo prolijo en la unión de las masas. Emprolijar la altura y el interior.
• En este molde, colocar los discos de fresas.
• Agregar una capa de crema de mantequilla y repetir la operación hasta alcanzar el alto del molde. Llevar al frío.
• Cuándo esté lo suficientemente firme, retirar y terminar con la decoración del pastel.