90 Min
Pastel Food Truck
Aprende a preparar esta receta de Pastel Food Truck, de la mano de Isabel Vermal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
20- Esencia De Vainilla1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Fresas300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Crema de mantequillacantidad necesaria
- Huevos4 Unidades
- Espesante60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Harina 0000200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Polvo para hornear1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Mantequilla pomada200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- En una olla pequeña, cocinar las fresas y el espesante hasta reducir. Dejar enfriar y reservar.
- En un tazón, mezclar la mantequilla pomada y el azúcar hasta cremar. Incorporar la reducción de fresas y espesante fría e integrar.
- Luego añadir los huevos y la esencia de vainilla. Trabajar con un batidor de alambre.
- Por último, agregar la harina y el polvo para hornear tamizados. Mezclar para unir todo.
- Colocar la masa en una manga con pico liso. Realizar discos en 4 aros dispuestos sobre una placa revestida con papel para hornear.
- Colocar en el horno y cocinar a 175 °C durante 12 minutos.
- Para el armado, colocar una base de telgopor en el aro y revestir el interior con acetato.
- Cortar la gioconda o pionono -del color de las fresas- de la misma altura que el aro.
- Forrar el aro con el pionono, siendo prolijo en la unión de las masas. Emprolijar la altura y el interior.
- En este molde, colocar los discos de fresas.
- Agregar una capa de crema de mantequilla y repetir la operación hasta alcanzar el alto del molde. Llevar al frío.
- Cuándo esté lo suficientemente firme, retirar y terminar con la decoración del pastel.
- Al elegir las fresas, asegúrate de que estén firmes al tacto, que su color sea rojo brillante y que no posean golpes ni moho. Los tallos y sus hojas deben ser verdes brillantes, y estar totalmente pegados a las fresas
- Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.
- ¡Puedes hacer un pionono casero! En este caso debes añadirle colorante para obtener el color de las fresas.