Pastel de Chocolate y Frambuesas
1 h 30 min
Pastel de Té Matcha y Frambuesa
Aprende a preparar esta receta de Pastel de Té Matcha y Frambuesa, por Mauricio Asta en elgourmet
Ingredientes
- Masa de tarta de chocolate fonzada 1 unidad
- Armado
- Frutillas c/n
- Bizcocho de té matcha
- Azúcar impalpable 300 Gramos
- Claras De Huevo 10 Unidades
- Harina 000 130 Gramos
- Harina de pistachos 130 Gramos
- Manteca 300 Gramos
- Té matcha 2 cditas.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Bizcocho de té matcha
- Fundir la manteca a punto noisette.
- Batir las claras a nieve y verter el azúcar poco a poco.
- Agregar las harinas y el té matcha tamizados.
- Verter a ¾ de un molde y cocinar a 170° C por 30 minutos.
- Cortar un rectángulo mas pequeño que el molde forrado por la masa sablé.
- Crema de frambuesa
- En una olla cocinar suavemente azúcar, huevos y la pulpa de frambuesas hasta que nape la cuchara.
- Agregar la manteca fría en cubitos y seguir mezclando.
- Agregar la gelatina hidratada y fundida y mixear
- Armado
- Rellenar apenas el molde con la crema de frambuesas, disponer el bizcocho en el medio y seguir cubriendo con la crema.
- Refrigerar y espolvorear con te matcha.
- Disponer la crema de frambuesas arriba del bizcocho de te matcha y por arriba en forma de hilera, frutillas cortadas a la mitad.
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