120 Min
Pastel de Té Matcha y Frambuesa
Aprende a preparar esta receta de Pastel de Té Matcha y Frambuesa, de la mano de Mauricio Asta por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Masa de tarta de chocolate fonzada1 unidad
- Armado
- Frutillasc/n
- Bizcocho de té matcha
- Azucar impalpable300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Claras de huevo10 Unidades
- Harina 000130 Gramos
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Harina de pistachos130 Gramos
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Manteca300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Te matcha2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Crema de frambuesa
- Azucar270 grs.
Conversión
Kg. 0.27 Onza(s) 9.52 Libra(s) 0.60 - Colorante rojoc/n
- Gelatina15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Huevos270 Gramos
Conversión
Kg. 0.27 Onza(s) 9.52 Libra(s) 0.60 - Manteca350 Gramos
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Pulpa de frambuesas200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Bizcocho de té matcha
- Fundir la manteca a punto noisette.
- Batir las claras a nieve y verter el azúcar poco a poco.
- Agregar las harinas y el té matcha tamizados.
- Verter a ¾ de un molde y cocinar a 170° C por 30 minutos.
- Cortar un rectángulo mas pequeño que el molde forrado por la masa sablé.
- Crema de frambuesa
- En una olla cocinar suavemente azúcar, huevos y la pulpa de frambuesas hasta que nape la cuchara.
- Agregar la manteca fría en cubitos y seguir mezclando.
- Agregar la gelatina hidratada y fundida y mixear
- Armado
- Rellenar apenas el molde con la crema de frambuesas, disponer el bizcocho en el medio y seguir cubriendo con la crema.
- Refrigerar y espolvorear con te matcha.
- Disponer la crema de frambuesas arriba del bizcocho de te matcha y por arriba en forma de hilera, frutillas cortadas a la mitad.