Colocar las pechugas en una placa para horno con aceite, sal, pimienta, hojas de apio y perejil, 2 dientes de ajo aplastado, caldo, vino blanco.
Taparlo con papel aluminio y llevar a horno a 190° por 20 minutos.
Una vez cocidas cortarlas en cubos.
En un sartén con aceite de oliva y manteca sudar las zanahorias cortadas en rodajas, la cebolla en juliana, el apio en rodajas y el diente de ajo machacado.