Pastel de pescado y calabaza

Preparación de la Receta

• Para comenzar, realizamos una salsa blanca. Para ello, fundimos la manteca, luego, agregamos la harina de a poco, evitando formar grumos hasta lograr un roux. Añadimos la leche tibia y batimos enérgicamente sobre el fuego para que se espese bien. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada.
• Picamos la zanahoria, la cebolla de verdeo y el ajo. Sudamos en una cacerola junto con un poco de aceite de oliva. Luego, agregamos el pescado cortado en trozos junto con los langostinos.
• Cocinamos durante 3 minutos y volcamos en un bowl junto con la salsa blanca. Incorporamos 2 cucharadas de parmesano rallado.
• Cortamos el zapallo al medio y cocinar con unas gotas de oliva en el horno hasta que este tierno.
• Llevamos a un bowl, agregamos una nuez de manteca, realizamos el puré y agregamos medio vaso de leche. Condimentamos con sal y pimienta.
• Precalentamos el horno. En una fuente para horno, colocamos en la base la salsa blanca y el pescado y cubrimos con el puré. Espolvoreamos con azúcar rubia y cocinar durante 40 minutos aproximadamente.