Pana Cotta de coco con papaya
Pastel de pescado con croute de pan y perejil
Aprende a preparar esta receta de Pastel de pescado con croute de pan y perejil, por Dolli Irigoyen en elgourmet
Ingredientes
- Para la croute
- Perejil picado 3 cdas.
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Pan Lactal 7 Rodajas
- Cebolla pequeña 1 Unidad
- Manteca 20 grs.
- Para la cubierta de papa y queso crema.
- Manteca 50 grs.
- Papa cocida 800 g
- Sal y pimienta A gusto
- Queso crema 1 Tazas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para el pastel
- Mezclar leche, ajo, laurel, pescado, camarones y llevar al fuego por tres minutos.
- Retirar, colar y reservar el liquido, calentar una olla con la manteca, agregar la cebolla, rehogar hasta que la cebolla este traslucida.
- Agregar la harina revolver y cocinar por cinco minutos, agregar el liquido de coccion de los pescados, y seguir cocinando hasta que espese, retirar del fuego, agregar el queso, pescado, reservar.
- Para la cubierta de papa y queso crema
- Hacer un pure con la papa y mezclarlo con la manteca el queso, salpimentar, reservar.
- Para la croute
- Rehogar las cebollas, en aceite y manteca, hasta que transparenten, agregar la miga de pan procesada y sin cortesa.
- Cocinar hasta que la miga empieze a dorar, retirar, enfriar y agregar el perejil, reservar.
- Poner la mezcla de pescado en una fuente para horno, cubrir con la mezcla de papa y queso crema, espolvorear con la miga de pan, y llevar al horno por 25 minutos, servir.
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