Pastel de pescado

Preparación de la Receta

• Pastel de pescado
• Cocine las papas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas, luego realice un puré, incorpore crema de leche, mantequilla, ajo y pimentón rojo asados, sazone con sal y pimienta, mezcle bien.

• Sopa de verduras
• Pele la cebolla y la zanahoria y corte ambos en cubitos.
• Corte el apio y el ajo porro en rodajas.
• En una cacerola caliente con aceite de oliva dore la cebolla junto con la zanahoria, apio y ajo porro, luego incorpore abundante agua y cocine a fuego medio.

• Croquetas de arroz
• En un bowl coloque el arroz cocido, los huevos, harina, azúcar, sal y leche, mezcle bien.

• Armado
• Para el armado del pastel de pescado, tome una cazuela y coloque como base una capa de puré, luego una capa de guiso de pescado, nuevamente puré, guiso y termine con puré cubriendo por completo la superficie, espolvoree con queso parmesano rallado, proceda del mismo modo con el resto. Cocine en horno precalentado a 180°C hasta que el queso se gratine.
• Para el armado de la sopa de verduras, en una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo picado, luego incorpore el pimentón rojo asado sin semillas, el calabacín, las cebollas y los tomates, todos asados, cocine unos minutos y agregue el caldo de vegetales, una vez que rompa hervor retire del fuego. Coloque las verduras en el vaso de la licuadora y licue, añada caldo de ser necesario, sazone con sal y pimienta y licue nuevamente.
• Para el armado de las croquetas de arroz, en una cacerola con abundante aceite neutro bien caliente fría las croquetas, con la ayuda de una cuchara tome porciones del arroz y fríalas hasta dorarlas, luego retire y escurra sobre papel absorbente.

• Presentación
• Sirva el pastel de pescado, la sopa de vegetales con cubitos de queso feta y gotas de aceite de oliva y presente las croquetas de arroz en una fuente, decórelas con miel, espolvoree con azúcar glas y almíbar de papelón.