90 Min
Pastel de Mousse de Chocolate
Aprende a preparar esta receta de Pastel de Mousse de Chocolate, de la mano de Juliana Y Maximo Lopez May por elGourmet
Programa
Ingredientes
6- Azucar200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Chocolate semi amargo150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Huevos6 Unidades
- Mantequilla200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Mermelada de frambuesas2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Nueces picadas100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Agregar en una olla pequeña azúcar, humedecer con agua y calentar hasta lograr un almibar a 118° C.
- Batir las claras a nieve y cuando comiencen a tomar cuerpo agregar el almíbar en forma de hillo y dejar batiendo hasta integrar y que baje la temperatura.
- Mezclar en un bowl chocolate fundido, mantequilla y una vez unido agregar las yemas.
- Añadir el meremgue en 3 tandas, la nueces picadas y colocar en molde de 24 cm desmontable, ligeremente egrasado y enharinado, 2/3 de la mezcla.
- Reservar en frío el tercio de la preparación.
- Llevar a horno a 170° C por 40 minutos, desmoldar y dejar enfriar.
- Colocar en el centro mermelada de frambuesas y repartir.
- Añadir encima la mousse reservada, alisar la superficie y con un tenedor realizar surcos.
- Terminar con algunas nueces por encima.