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Pastel de Merluza, Gambas y Espárragos Trigueros
Aprende a preparar esta receta de Pastel de Merluza, Gambas y Espárragos Trigueros, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Caldo de verdura claroc/n
- Huevos3 Unidades
- Espárragos trigueros blanqueados8 Unidades
- Gambas100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Merluza500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Nata al 35%200 miliitros
- Perejil1 Manojo
- Sal y Pimientac/n
- Salsa
- Alcaparrones1 Puñado
- Eneldo frescoc/n
- Hinojo1/2 Bulbo
- Miel1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pan rusticoc/n
- Aceite De Olivac/n
- Vinagre de Módenac/n
Preparación de la Receta
- Cocer la merluza en el caldo.
- En un vaso americano triturar la merluza, con la nata, los huevos, el perejil, sal y pimienta.
- Mezclar con las gambas y verter sobre un molde rectangular engrasado.
- Cocinar durante 40 minutos en horno precalentado a 180 ºC.
- Picar en brunoise el hinojo y mezclar con los alcaparrones, los espárragos y el eneldo.
- Condimentar con sal, el vinagre, la miel y el aceite de oliva.
- Reservar.
- Cuando esté frío desmoldar y servir con la salsa y rodajas de pan.