Ensalada de manzana
25 min
Pastel de Merluza, Gambas y Espárragos Trigueros
Aprende a preparar esta receta de Pastel de Merluza, Gambas y Espárragos Trigueros, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Caldo de verdura claro c/n
- Huevos 3 Unidades
- Espárragos trigueros blanqueados 8 Unidades
- Gambas 100 Gramos
- Merluza 500 Gramos
- Nata al 35% 200 miliitros
- Perejil 1 Manojo
- Sal y pimienta c/n
- Salsa
- Aceite de oliva c/n
- Vinagre de Módena c/n
- Alcaparrones 1 Puñado
- Pan rústico c/n
- Miel 1 cda
- Hinojo 1/2 Bulbo
- Eneldo fresco c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cocer la merluza en el caldo.
- En un vaso americano triturar la merluza, con la nata, los huevos, el perejil, sal y pimienta.
- Mezclar con las gambas y verter sobre un molde rectangular engrasado.
- Cocinar durante 40 minutos en horno precalentado a 180 ºC.
- Picar en brunoise el hinojo y mezclar con los alcaparrones, los espárragos y el eneldo.
- Condimentar con sal, el vinagre, la miel y el aceite de oliva.
- Reservar.
- Cuando esté frío desmoldar y servir con la salsa y rodajas de pan.
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