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Pastel de Elote con atole de guanábana y calabaza en tacha
Aprende a preparar esta receta de Pastel de Elote con atole de guanábana y calabaza en tacha, por Lucero Soto en elgourmet
Ingredientes
- Si fuera necesario
- Calabaza en trozos 1 k
- Leche 1/4 Taza
- Atole de Guanábana
- Piloncillo rallado 50 g
- Canela 1 raja
- Masa 100g
- Agua 1 L
- Agua 1 Taza
- Flores de buganvilia 6 Unidades
- Guanábana en pulpa 350 g
- Calabaza en tacha
- Piloncillo en trozos 250 g
- Canela 1 Ramita
- Pastel de Elote
- Royal 1/2 cditas.
- Mantequilla derretida 90 g
- Harina 2 cdas.
- Elote desgranado 3 Tazas
- Huevos separados 3 Unidades
- Azúcar 1/2 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la calabaza :
- Hornear la calabaza cortada en trozos con piloncillo rayado y canela por 3 horas a 180°C.
- Para el pastel :
- Integrar los granos de elote con el azúcar.
- Licuar el elote con la mantequilla.
- Blanquear las yemas a punto de listón e incorporar a la mezcla.
- Cernir e incorporar el harina y el polvo para hornear.
- Envolver la mezcla con las claras a punto de turrón.
- Verter en el molde con papel siliconado.
- Hornear por 180° C por 45 min.
- Para el atole :
- Hervir el agua con canela, piloncillo rayado, flores de buganvilia.
- Disolver la masa en agua e incorporar al agua hirviendo.
- Mover constantemente a fuego lento hasta tener cocida la masa.
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