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Pastel de Boda
Aprende a preparar esta receta de Pastel de Boda, de la mano de Anna Olson por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
100- Azúcar moreno670 Gramos
Conversión
Kg. 0.67 Onza(s) 23.63 Libra(s) 1.48 - Extracto de vainilla1 y 1/2 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Galletas tipo Graham1.5 Kilo
- Galletas tipo graham desmigadas750 Gramos
Conversión
Kg. 0.75 Onza(s) 26.46 Libra(s) 1.65 - Leche625 miliitros
- Mantequilla365 Gramos
Conversión
Kg. 0.37 Onza(s) 12.88 Libra(s) 0.80 - Mini nubes3 kg.
- Pepitas de chocolate2.5 Kilo
- Crema de chocolate
- Azucar100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azúcar moreno50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cacao120 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Chocolate180 Gramos
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Extracto de vainilla1 cdta
- Maicena60 Gramos
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Mantequilla60 Gramos
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Nata1250 miliitros
- Sal1/2 cdta
Preparación de la Receta
- Precalentar el horno a una temperatura de 180 ° C
- Engrasar y forrar los recipientes, de modo que el papel vegetal cubra los lados de cada recipientes
- Son dos bandejas de 22 x 33 cm y dos bandejas cuadradas de 22 cm.
- Calentar la mantequilla y la leche en una cacerola grande a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.
- Añadir el azúcar moreno, las galletas tipo graham desmigadas y la vainilla
- Cuando esta mezcla se convierta en una masa fluida retirar del fuego
- A esta mezcla la vamos a llamar “el pringue”
- Poner una capa uniforme de las galletas tipo graham para cubrir el fondo de las bandejas
- Verter un tercio de “el pringue”, no es necesario que cubra las galletas por completo
- Espolvorear unas pocas nubes y pepitas de chocolate.
- Repetir estos pasos haciendo una segunda y una tercera capa creando los s'mores.
- Hornear los s'mores durante 20-25 minutos a 180ºC
- Enfriar a temperatura ambiente durante 4 horas.
- Crema de chocolate
- En un cazo calentar la nata, el cacao, el azúcar moreno, el azúcar blanco y la maicena
- Remover y cuando tengamos una salsa suave añadir el chocolate y la mantequilla
- Cuando todo esté integrado añadir la vainilla y la sal
- Enfriar a temperatura ambiente y reservar en una manga pastelera.
- Armado
- Retirar los s'mores de 22 x 33 cm de sus moldes, retirar papel vegetal y colocar en una tabla de cortar
- Recortar los bordes exteriores para que quede más bonito
- Cortar la tarta creando dos cuadrados de 30 cm y colocar sobre una bandeja para tartas
- Recortar los bordes del cuadrado de s'mores de 22 cm y colocar encima del piso de 30 cm
- Mover hasta que quede nivelado
- Para el último s'mores
- Recortar un cuadrado de 15 cm y colocar en la parte superior de la tarta lo más nivelado posible
- Podemos colocar un poco de la crema de chocolate en cada piso para que la tarta no se mueva.
- Terminar decorando todos los puntos de unión de las capas con la crema de chocolate.