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Pastel de Arroz
Aprende a preparar esta receta de Pastel de Arroz, de la mano de Federico Trujillo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Aceite de achiote1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Alcaparrasc/n
- Arroz4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 600 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Berenjenas en rodajasc/n
- Costilla De Cerdo1/2 Kilo
- Hogao4 cdas
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Hojas de plátanoc/n
- Tocino de Cerdo1/2 Kilo
- Papas en rodajasc/n
- Pollo1/2 Kilo
- Repolloc/n
- Salc/n
- Vinagre de corozo200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Zanahorias en rodajasc/n
Preparación de la Receta
- En una olla con agua hirviendo a fuego suave agregar costillas de cerdo, tocino de cerdo crudo y presas de pollo
- Agregar hogao, sal y cocinar a fuego suave por 120 minutos hasta que estén cocidas las carnes
- Reservar las carnes y el caldo de cocción por separado.
- En una olla amplia con aceite achiotado saltear arroz, mezclar bien hasta sellar los granos y que comiencen a quebrarse.
- Una vez sellado añadir vinagre de corozo y dejar evaporar
- Reservar.
- Estirar 2 rectángulos de hojas de plátano, colocar en el centro 1 hoja de repollo blanqueada, por encima una porción de arroz sellado, un cucharón de caldo, trozos de carnes cocidos, rodajas de zanahoria, de berenjena y de papa, 1 cucharada de hogao, alcaparras y cerrar con la hojas de plátano a modo de paquete
- Atar con hilo para asegurar
- Repetir la operación para cada tamal
- Cocinar en el caldo de cocción de las carnes por 3 horas