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Pastel Chiffon
120 min
Pastel Chiffon
Aprende a preparar esta receta de Pastel Chiffon, por Osvaldo Gross en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
8
+
Aceite de girasol
120 c.c.
Agua
180 c.c.
Azúcar
300 Gramos
Azúcar impalpable
c/n
Claras
7 Unidades
Yemas
5 Unidades
Cremor tártaro
1/2 cdta
Harina 0000
300 Gramos
Limón para su ralladura
1 unidad
Naranja para su ralladura
2 Unidades
Polvo de hornear
15 Gramos
Acompañamiento
Salsa inglesa
200 c.c.
Kiwi
2 Unidades
Frutillas
250 Gramos
Crema chantilly
250 Gramos
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Batir las claras con el azúcar hasta formar picos no muy firmes.
Batir aparte el aceite con las yemas, el agua y por último el
jugo
y ralladura de
naranja
.
Tamizar la
harina
con el polvo
leudante
y la sal fina.
Unir a la preparación.
Incorporar el merengue a esta pasta con espátula y movimiento envolvente.
Colocar en un molde alto de tubo central de 26 cm de diámetro y 10 de altura.
Hornear a 170°C por 60 minutos.
Dejar enfriar el molde por 15 minutos y luego darlo vuelta sobre una rejilla.
Pasar una espátula por los bordes y desmoldar cuando esté fría.
Servir en porciones acompañado de
rodajas
de
kiwi
, frutillas fileteadas,
crema
chantilly y salsa inglesa en la base.
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