Pasteis de Belém

Preparación de la Receta

• Relleno
• Poner a calentar en una cazuela el azúcar con el agua y la rama de canela.
• Hervir hasta que se disuelva el azúcar y dejar reposar hasta que se enfríe.
• Retirar la canela.
• Calentar la leche y la añadir a un bol con la harina, remover bien y añadir la mezcla anterior de azúcar y agua.
• Volver a poner al fuego y cocinar 10 minutos hasta que espese.
• Fuera del fuego incorporar las yemas y batir hasta que se incorporen a la mezcla.

• Armado
• Enrollar la masa de hojaldre haciendo un rulo o cilindro y cortar porciones de unos 3 cm.
• Untar de mantequilla o aceite los moldes y colocar un cilindro en el centro de cada uno.
• Poco a poco ir adaptando la masa para que coja la forma del molde, del centro hacia fuera, dejando el borde un poco más gordito.
• Dejar que repose unos 10 minutos en la nevera.
• Verter la crema del relleno sobre el hojaldre y hornear a 250 ºC durante 15 minutos.
• Servir con azúcar glas y canela.