Pastas rellenas al vapor

Preparación de la Receta

• Relleno de pollo
• Corte la pechuga en trozos pequeños.
• Llévela a la procesadora, añada el cebollin y el jengibre.
• Condimente con sal y el polvo de cinco especies.
• Procese solo unos segundos.
• Vierta en un bowl y reserve.

• Relleno de langostinos
• Corte en trozos las hojas de espinaca.
• En una procesadora coloque los langostinos, la espinaca, el puré de ajo y el cilantro.
• Condimente con sal y pimienta.
• Procese solo unos segundos.
• Retire y vierta en un bowl.

• Salsa
• En un bowl coloque el almíbar de ananá, el jengibre, el ajo, el cebollin, el tomate concase, la salsa de soja y el vinagre de arroz.
• Condimente con pimienta.

• Decoración de camarones
• En una sartén con aceite neutro saltee los camarones durante 30 segundos.
• Condimente con sal y pimienta.
• Añada el ajo y el vino de arroz.

• Armado
• Humedezca los bordes de las tapas a medida que las va utilizando.
• Tome una tapa y coloque el relleno en el centro.
• Cierre los bordes formando pliegues sin que se unan las puntas, dando forma de tulipán.
• Cocine a vapor aproximadamente entre 8 y 10 minutos los de pollo y 5 minutos los de langostino.
• Retire con una cuchara y colóquelos en un plato.
• Vierta la salsa en una salsera.

• Presentación
• Decore el centro de la pasta con arvejas, huevo duro picado, cilantro y los camarones.