30 Min
Pasta y jalea de membrillos
Aprende a preparar esta receta de Pasta y jalea de membrillos, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Jalea de membrillos
- Azucar575 grs.
Conversión
Kg. 0.58 Onza(s) 20.28 Libra(s) 1.27 - Jugo de frutas reservado600 cc
Conversión
Taza(s) 4 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Pasta de membrillo
- MEMBRILLO2 k
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - AzucarCantidad necesaria
- Agua3½ L
Preparación de la Receta
- Pasta de membrillos
- Pele los membrillos y retire las semillas.
- Corte los membrillos en cubos.
- Envuelva las cáscaras y semillas en un lienzo.
- En una cacerola con abundante agua fría cocine los membrillos con las cáscaras y semillas envueltas.
- Cuando comience el hervor retire el lienzo con las cáscaras.
- Continúe la cocción hasta que los membrillos se aclaren y desintegren.
- Pase por un colador chino y reserve el líquido.
- Procese la pulpa por completo y pase por un tamiz de malla fina.
- Pese la cantidad de pulpa resultante y pese la misma cantidad de azúcar.
- Lleve la pulpa a una cacerola de cobre con el azúcar y lleve a fuego medio, revuelva hasta que se disuelva el azúcar.
- Baje el fuego y cocine a ebullición durante 45 a 60 minutos.
- Revuelva de tanto en tanto.
- Rellene un molde comprimiendo con una espátula.
- Recubra con parafina para su conservación.
- Jalea de membrillo
- Pase el jugo de membrillo reservado anteriormente por un colador chino tapizado con un lienzo.
- En una cacerola disponga el jugo de membrillos con el azúcar.
- Lleve al fuego y revuelva constantemente hasta que rompa el hervor.
- Cocine en ebullición durante 10 minutos.
- Baje el fuego y deje hervir suavemente hasta que alcance la gelificación.
- Retire la espuma que se forma en la superficie.
- Envase en tarro hermético previamente esterilizado.