Katsudomburi
1 h
Pasta y arroz crocante con camarones en leche de coco
Aprende a preparar esta receta de Pasta y arroz crocante con camarones en leche de coco, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla de verdeo 2 Unidades
- Fideos de arroz 200 g
- Leche de coco 1 Taza
- Aceite neutro Cantidad necesaria
- Almendras 50 g
- Huevos batidos 3 Unidades
- Tofu 150 grs.
- Azúcar A gusto
- Ajo 1 Diente
- Tubo de Calamar 2 Unidad
- Echalotte 1 Unidad
- Brotes de soja 1 Taza
- Guindilla 1 Unidad
- Camarones pelados 1 Tazas
- Chauchas 4 Unidades
- Jengibre 1 cdita.
- Pasta al huevo
- Harina 200 grs.
- Huevos 2 Unidades
- Sal gruesa 10 grs.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Abra los tubos de calamar al medio y realice cortes superficiales formando un cuadrille de ambos lados.
- Corte por la mitad y luego en tiras finas.
- Corte las chauchas y las cebollas de verdeo, al bies.
- Corte el ajo y el jengibre en fina juliana.
- Corte la guindilla en tiritas.
- Corte el echalotte en pluma.
- Corte el tofu en bastones.
- Pasta al huevo
- Forme una masa con los huevos y la harina.
- Estire y corte a cuchillo del tamaño de los tallarines.
- En una olla con abundante agua hirviendo con sal, banquee la pasta durante 4 minutos aproximadamente.
- Retire y coloque en un bowl con agua fría.
- Cuele, lave y reserve.
- Armado
- En una sartén con aceite caliente, fría los fideos de arroz.
- Retire, escurra sobre papel absorbente y reserve.
- En un wok con aceite neutro caliente, cocine los huevos batidos, retire y reserve.
- Limpie el resto de huevo del wok con un papel absorbente.
- Agregue aceite y cocine los camarones junto con los tubos de calamar unos segundos, condimente con sal y pimienta.
- Retire y reserve.
- Agregue aceite en el wok, y saltee las chauchas durante 1 minuto.
- Incorpore la guindilla junto con el ajo, el jengibre, la cebolla de verdeo y el echalotte.
- Agregue los brotes de soja.
- Añada las pastas reservadas, y el tofu.
- Condimente con azúcar, sal, pimienta y leche de coco.
- Agregue por último, los tubos de calamar junto con los camarones y los huevos reservados.
- Presentación
- Sirva en un plato el salteado de pastas y vegetales junto con el huevo reservado, los mariscos y por encima los fideos de arroz.
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