30 Min
Pasta integral aromática
Aprende a preparar esta receta de Pasta integral aromática, de la mano de Necci Bertini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Caldo De Vegetales1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Oporto1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Radicchio Rosso350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Vino Tinto1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Queso Parmesano Rallado1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pasta integral350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Aceite de oliva extra virgenCantidad necesaria
- Panceta120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Cebollas moradas2 Unidades
- Aceto balsámico3 cdas.
Preparación de la Receta
- Quite la parte blanca de las hojas de Radiccio.
- En una olla con agua tibia y aceto balsámico deje reposar las hojas de Radiccio unos segundos. Retire y séquelas con papel absorbente, luego corte en fina juliana.
- Corte la panceta en juliana.
- Pele y corte las cebollas en brunoise.
- Armado
- En una sartén caliente con aceite de oliva extra virgen saltee las cebollas, una vez transparente agregue la panceta, cocine unos minutos e incorpore el Radiccio en juliana, sazone con sal y pimienta, mezcle y desglace con oporto y vino tinto, deje evaporar el alcohol y por ultimo añada el vinagre balsámico junto con un cucharón de caldo vegetal. Deje reducir a fuego mínimo.
- En una placa con papel manteca forme a lo largo líneas de queso parmesano rallado con un ancho de 3cm, cocine en horno a 170ºC hasta que se funda.
- En una olla con abundante agua caliente con sal cocine la pasta integral durante 8 minutos.
- Una vez cocida la pasta agréguela a la sartén y saltee unos minutos, espolvoree con queso parmesano y retire del fuego.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de la pasta y junto con el salteado.
- Decore con las tiras de parmesano.