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Pasta fresca con langostinos
Aprende a preparar esta receta de Pasta fresca con langostinos, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Cebolla1/2 Unidad
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- Vino BlancoCantidad necesaria
- PerifolloA gusto
- Ralladura de limón1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Echalotte1 Unidad
- PerejilA gusto
- Arvejas congeladas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - SemolinCantidad necesaria
- Masa de pasta base400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Langostinos8 Unidades
- Ensalada
- SalA gusto
- Berro1 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jugo de LimónA gusto
- Aceite De OlivaA gusto
- PerifolloA gusto
Preparación de la Receta
- Estire la masa espolvoreando con semolín.
- Empareje los bordes y corte triángulos.
- Limpie los langostinos.
- Corte la cebolla en trozos
- Coloque en una sartén con aceite caliente, la cebolla, las cabezas, colas y caparazón de los langostinos, el ajo, el perejil y dore.
- Desglace con vino blanco y deje evaporar casi todo él liquido.
- Agregue el agua, deje reducir, cuele y reserve.
- Ensalada
- Coloque en un bowl el berro junto con el perifollo, condimente con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Mezcle.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee el echalotte previamente fileteado bien finito.
- Agregue las arvejas y cocine por unos minutos.
- Incorpore los langostinos, 1 cucharada de vino y 1 cucharada del caldo reservado, condimente con sal y pimienta a gusto, mezcle.
- Agregue luego el queso crema, la ralladura y el jugo de limón, disuelva y añada el perifollo apenas picado.
- En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine la pasta, cuele, agregue a la preparación anterior y mezcle.
- Presentación
- Sirva en un plato la pasta con langostinos. Coloque por encima la ensalada.