Katsudomburi
1 h
Pasta de arroz con chipirones en leche de coco
Aprende a preparar esta receta de Pasta de arroz con chipirones en leche de coco, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
- Fideos de arroz 300 g
- Aceite neutro 2 cdas.
- Sidra 1/2 Taza
- Sal y pimienta A gusto
- Ajo 1 Diente
- Guindilla 1 Unidad
- Chipirones 300 g
- Salsa
- Azúcar morena 1 cda.
- Jengibre fresco 1 cdita.
- Canela 1 Ramas
- Laurel 2 Hojas
- Leche de coco 1 Taza
- Anís estrellado 2 Flores
- Jugo De Limón A gusto
- Vegetales
- Aceite neutro Cantidad necesaria
- Tomates secos 6 Unidades
- Chaucha rolliza 20 grs.
- Choclos baby 10 Unidades
- Perejil picado 1 cda.
- Hongos shitake 5 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En un wok con abundante agua calienta con sal, blanquee la pasta de arroz.
- Retire, lave con abundante agua fría y reserve.
- Limpie los chipirones.
- Corte el ajo y la guindilla en fina juliana.
- En un wok con aceite neutro caliente, saltee el ajo junto con la guindilla.
- Agregue los chipirones, condimente con sal, pimienta y saltee 15 segundos aproximadamente.
- Coloque en un plato y reserve.
- Salsa
- En un wok, caliente la leche de coco junto con la canela, el anís, el azúcar, el jengibre y el laurel.
- Deje reducir.
- Retire la canela el laurel y el anís estrellado.
- Vegetales
- Corte las chauchas al bies de 5 cm de largo aproximadamente.
- Hidrate los hongos y corte en bastones.
- Corte los tomates secos en tiras previamente hidratados.
- Armado
- En un wok con aceite neutro caliente, saltee las chauchas y agregue los hongos, saltee e incorpore los mini choclos y los tomates secos.
- Agregue los chipirones.
- Vierta la salsa y el jugo de limón.
- Condimente con sal y pimienta.
- Desglace con sidra.
- Incorpore el perejil picado y termine la cocción.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo los chipirones con la salsa de leche de coco y acompañe con la pasta de arroz.
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