Huevos Rancheros
Pasta con Estofado
Aprende a preparar esta receta de Pasta con Estofado, por Antonio De Livier en elgourmet
Ingredientes
- Albóndigas
- Carne de res molida 500 grs
- Pan duro 1/2 unidad
- Pan molido 50 grs
- Leche 1 Taza
- Sal c/n
- Estofado
- Sal c/n
- Romero 1 Rama
- Aceite de oliva c/n
- Salvia 1 Rama
- Peperonchino 1/2 cda
- Pimiento negra c/n
- Pan duro de miga 1/2 unidad
- Leche 150 cc
- Albahaca c/n
- Cebolla Blanca Picada 1/2 unidad
- Chorizo italiano 200 grs
- Costilla 800 grs
- Pasta
- Mantequilla 2 cdas
- Albahaca c/n
- Queso parmesano 90 grs
- Tagliatelli 400 grs
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Estofado
- Salpimentar la carne.
- Sellar en aceite de oliva caliente.
- Cortar el chorizo en trozos y agregar.
- Retirar las carnes y reservar.
- Dorar la cebolla picada, albahaca, romero, salvia fresca y el peperonchino.
- Verter la salsa de tomate y agua.
- Regresar las carnes a la olla.
- Tapar y cocinar por 2 horas a fuego bajo.
- Albóndigas
- Remojar las migas de pan duro en leche.
- Sazonar la carne molida con sal.
- Agregar el pan remojado en leche pero exprimiendo el excedente de líquido.
- Agregar un poco de pan molido y mezclar.
- Formar pequeñas albóndigas y reservar.
- Agregar las albóndigas al estofado.
- Cocinar durante 15 minutos.
- Pasta
- Cocinar la pasta en abundante agua con sal la pasta por 4 minutos.
- Escurrir.
- Agregar mantequilla y mezclar.
- Agregar la albahaca fresca picada.
- Montaje
- Colocar la pasta con mantequilla y albahaca en forma de cama y disponer el estofado con la carne y las albóndigas.
- Espolvorear con queso parmesano.
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