120 Min
Pasta con Estofado
Aprende a preparar esta receta de Pasta con Estofado, de la mano de Antonio De Livier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Albóndigas
- Carne de res molida500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Pan duro1/2 unidad
- Pan molido50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salc/n
- Estofado
- Leche150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Albahacac/n
- Cebolla blanca picada1/2 unidad
- Chorizo italiano200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Costilla800 grs
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Romero1 Rama
- Pan duro de miga1/2 unidad
- Peperonchino1/2 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimiento negrac/n
- Salvia1 Rama
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
- Pasta
- Albahacac/n
- Mantequilla2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Queso Parmesano90 grs
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Tagliatelli400 grs
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88
Preparación de la Receta
- Estofado
- Salpimentar la carne.
- Sellar en aceite de oliva caliente.
- Cortar el chorizo en trozos y agregar.
- Retirar las carnes y reservar.
- Dorar la cebolla picada, albahaca, romero, salvia fresca y el peperonchino.
- Verter la salsa de tomate y agua.
- Regresar las carnes a la olla.
- Tapar y cocinar por 2 horas a fuego bajo.
- Albóndigas
- Remojar las migas de pan duro en leche.
- Sazonar la carne molida con sal.
- Agregar el pan remojado en leche pero exprimiendo el excedente de líquido.
- Agregar un poco de pan molido y mezclar.
- Formar pequeñas albóndigas y reservar.
- Agregar las albóndigas al estofado.
- Cocinar durante 15 minutos.
- Pasta
- Cocinar la pasta en abundante agua con sal la pasta por 4 minutos.
- Escurrir.
- Agregar mantequilla y mezclar.
- Agregar la albahaca fresca picada.
- Montaje
- Colocar la pasta con mantequilla y albahaca en forma de cama y disponer el estofado con la carne y las albóndigas.
- Espolvorear con queso parmesano.