Pasta a la Norma

Preparación de la Receta

• Corte las berenjenas en daditos.
• Ralle la ricota.

• Pesto
• Coloque en un mixer la albahaca junto con el ajo, el aceite de oliva y procese.
• Condimente con sal y mezcle.

• Acompañamiento
• Pique las anchoas previamente desaladas.
• Coloque en un bowl las berenjenas junto con las alcaparras y las aceitunas.
• Agregue el aceite de oliva, el perejil picado y mezcle.

• Armado
• Corte la berenjena en finas laminas.
• En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine la pasta.
• En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine las berenjenas hasta que doren y condimente con sal.
• En otra sartén con aceite de oliva caliente, saltee el ajo agregue el peperoncino y el tomate, cocine unos minutos y vierta el puré de tomates. Condimente con sal.
• Lleve a hervor y agregue a las berenjenas.
• Incorpore 1 cucharada del pesto. Agregue a esta preparación la pasta cocida.
• Incorpore por encima la ricota rallada.

• Presentación
• Sirva en una fuente la pasta y decore con las láminas de berenjenas y por encima el acompañamiento.