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Parfait de Maracuyá
Aprende a preparar esta receta de Parfait de Maracuyá, de la mano de Isabel Vermal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Huevo1 Unidad
- AguaCantidad necesaria
- Azucar120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Brillo multiuso50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Crema batida a medio punto400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Semillas de Maracuyá
- Yema de huevo5 Unidades
- Jugo de maracuyá120 cc
Conversión
Taza(s) 0.80 Pocillo(s) 1.20 Vaso(s) 0.60 Jarrito(s) 0.48 Cucharada(s) 8 Cucharada(s) de té 24 Cucharon(es) 0.46 Litro(s) 0.12
Preparación de la Receta
- Para comenzar, colocamos las yemas y el huevo en la cuba de la batidora. Reservamos.
- Por otro lado, en una cacerola, añadimos azúcar y la cubrimos con el jugo de maracuyá. Llevamos a hervor hasta obtener un almíbar de 118°C.
- Volcamos sobre las yemas batiendo con un batidor de globo a máxima velocidad.
- Luego, batimos hasta obtener el punto cinta y que la preparación esté completamente fría.
- Batir la crema a medio punto. Integramos.
- Hidratamos la gelatina junto con el agua. Activamos durante 30 segundos en el microondas.
- Incorporamos a la preparación anterior. Colocamos en vasos. Llevamos al frío.
- Para terminar, calentamos el brillo junto con el azúcar. Incorporamos las semillas de maracuyá.