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Parfait de Maracuyá
Parfait de Maracuyá
Aprende a preparar esta receta de Parfait de Maracuyá, por Isabel Vermal en elgourmet
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Ingredientes
Huevo
1 Unidad
Agua
Cantidad necesaria
Azúcar
120 g
Brillo multiuso
50 grs
Crema batida a medio punto
400 g
Semillas de Maracuyá
Yema de huevo
5 Unidades
Jugo de maracuyá
120 cc
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para comenzar, colocamos las yemas y el
huevo
en la cuba de la batidora. Reservamos.
Por otro lado, en una
cacerola
, añadimos azúcar y la cubrimos con el
jugo
de
maracuyá
. Llevamos a hervor hasta obtener un
almíbar
de 118°C.
Volcamos sobre las yemas batiendo con un batidor de globo a máxima velocidad.
Luego, batimos hasta obtener el punto cinta y que la preparación esté completamente fría.
Batir la
crema
a medio punto. Integramos.
Hidratamos la
gelatina
junto con el agua. Activamos durante 30 segundos en el microondas.
Incorporamos a la preparación anterior. Colocamos en vasos. Llevamos al frío.
Para terminar, calentamos el brillo junto con el azúcar. Incorporamos las semillas de
maracuyá
.
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