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Pappardelle con Ragu de Ciervo
Pappardelle con Ragu de Ciervo
Aprende a preparar esta receta de Pappardelle con Ragu de Ciervo, por Federica Barbaranelli en elgourmet
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Ingredientes
Apio
2 Unidades
Vino tinto
1/2 Litro
Laurel
c/n
Zanahorias
4 Unidades
Papardelle
600 grs
Pimienta negra
c/n
Queso parmesano
250 grs
Sal
c/n
Solomillo de ciervo
700 grs
Aceite de oliva
c/n
Tomate triturado
600 grs
Cebolla
2 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Cortar el
solomillo
de ciervo en trozos muy pequeños con un cuchillo afilado.
Cortar en
brunoise
las zanahorias, las cebollas y el
apio
y pasarlos por una sartén con un poco de aceite durante 2-3 minutos.
Añadimos la carne y cocinamos durante otros 3 minutos.
Añadimos el
tomate
triturado, el vino y 300 mililitros de agua templada para que quede todo bien cubierto.
Añadimos la pimienta y el
laurel
.
Cubrimos y dejamos cocinar al menos durante 3 horas, añadiendo eventualmente agua para evitar que se seque el
jugo
de la carne.
Cocemos la pasta en una olla con agua hirviendo y salada, escurrimos, añadimos una cuchara de agua de cocción y el ragu.
Servimos enseguida.
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