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Pappardelle con Ragu de Ciervo
Aprende a preparar esta receta de Pappardelle con Ragu de Ciervo, de la mano de Federica Barbaranelli por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Apio2 Unidades
- Vino Tinto1/2 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Laurelc/n
- Zanahorias4 Unidades
- Papardelle600 grs
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Pimienta Negrac/n
- Queso Parmesano250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Salc/n
- Solomillo de ciervo700 grs
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54 - Aceite De Olivac/n
- Tomate triturado600 grs
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Cebolla2 Unidades
Preparación de la Receta
- Cortar el solomillo de ciervo en trozos muy pequeños con un cuchillo afilado.
- Cortar en brunoise las zanahorias, las cebollas y el apio y pasarlos por una sartén con un poco de aceite durante 2-3 minutos.
- Añadimos la carne y cocinamos durante otros 3 minutos.
- Añadimos el tomate triturado, el vino y 300 mililitros de agua templada para que quede todo bien cubierto.
- Añadimos la pimienta y el laurel.
- Cubrimos y dejamos cocinar al menos durante 3 horas, añadiendo eventualmente agua para evitar que se seque el jugo de la carne.
- Cocemos la pasta en una olla con agua hirviendo y salada, escurrimos, añadimos una cuchara de agua de cocción y el ragu.
- Servimos enseguida.