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Papines con mojo picón rojo
Papines con mojo picón rojo
Aprende a preparar esta receta de Papines con mojo picón rojo, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Sal
A gusto
Papines
500 g
Extras
Aceite para freir
Cantidad necesaria
Para el mojo
Vinagre de jerez
10 cc
Ajo
1 Diente
Comino En Grano
1 cdita.
Guindilla
1 Unidad
Aceite de oliva
100 cc
Pimentón dulce
1 cda.
Sal
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Lavar los papines, hacer un corte para que sirva de apoyo en el plato y con la ayuda de una cuchara noisette pequeña vaciar la parte superior.
Colocar en una olla con abundante agua con sal y llevar a hervor lento hasta que estén cocidas pero aun firmes.
Retirar de la olla y enfriar.
Freír en abundante aceite caliente.
Para el mojo
Tostar el
comino
, colocar en un mortero junto con el diente de
ajo
pelado, la
guindilla
y triturar.
Añadir la sal, el aceite, el
vinagre
, el
pimentón
y mezclar hasta que quede una salsa homogénea.
Armado del plato
Servir los papines rellenos con el mojo picón.
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