30 Min
Papines con mojo picón rojo
Aprende a preparar esta receta de Papines con mojo picón rojo, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Papines500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Extras
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Para el mojo
- Pimentón dulce1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalA gusto
- Vinagre de jerez10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Ajo1 Diente
- Comino en grano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Guindilla1 Unidad
- Aceite De Oliva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10
Preparación de la Receta
- Lavar los papines, hacer un corte para que sirva de apoyo en el plato y con la ayuda de una cuchara noisette pequeña vaciar la parte superior.
- Colocar en una olla con abundante agua con sal y llevar a hervor lento hasta que estén cocidas pero aun firmes.
- Retirar de la olla y enfriar.
- Freír en abundante aceite caliente.
- Para el mojo
- Tostar el comino, colocar en un mortero junto con el diente de ajo pelado, la guindilla y triturar
- Añadir la sal, el aceite, el vinagre, el pimentón y mezclar hasta que quede una salsa homogénea.
- Armado del plato
- Servir los papines rellenos con el mojo picón.