Papillotes

Preparación de la Receta

• Papillote de pollo
• Prepare una marinada, en un mortero coloque el jengibre picado, machaque, incorpore los dientes de ajo picados, machaque, agregue la vara de lemongrass previamente picada, machaque, añada la cebolla picada y machaque nuevamente, incorpore luego salsa de tamarindo y leche de coco, mezcle y por ultimo condimente con cúrcuma y sal, mezcle.

• Papillote dulce
• Pele las bananas y los mangos, luego córtelos junto con las manzanas con piel y las rodajas de piña en cubos pequeños, mezcle y divida en dos partes iguales.

• Armado
• Unte las pechugas de pollo de ambos lados con la marinada.
• Extienda sobre la mesada una hoja de papel vegetal, luego dóblela por la mitad, tome una de las esquinas del lado del dobles del papel y doble sobre si misma un pequeño triangulo, luego desde la mitad del triangulo doble nuevamente sobre si mismo, debe superponer los pliegues como formando un repulgue, el resultado, debe quedar un sobre para meter dentro la pechuga de pollo.
• Terminado este paso coloque dentro una pechuga con su marinada, termine de cerrar el papillote superponiendo los pliegue, de vuelta y con el mango de un cuchillo marque los bordes para que no se abra durante la cocción, proceda del mismo modo con la pechuga restante.
• Pinte los papillotes con aceite, acomódelos sobre una placa y cocine en horno precalentado a 180 a 200°C durante aproximadamente 20 minutos.
• Para el armado del papillote dulce, realice con las hojas de papel vegetal los papillotes, rellénelos con las frutas y agregue miel y canela, termine de cerrar los papillotes y colóquelos sobre una placa, cocínelos en un horno precalentado a 180°C dura te aproximadamente 15 minutos.
• Terminada la cocción de ambas preparaciones abra los papillotes.

• Presentación
• Sirva el pollo con su papillote sobre un plato.
• Sirva de igual modo el papillote dulce y acompañe con helado.