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Papas a la Huancaína de Gonzalo D'Ambrosio

Aprende a preparar esta receta de Papas a la Huancaína de Gonzalo D'Ambrosio, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet

Ingredientes

1
  • Papas a la Huancaína
  • Aceitunas negrasc/n
  • Cúrcumac/n
  • Galletas tipo cracker8 Unidades
  • Ajo1 Diente
  • Leche en polvo100 grs
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Mantequillac/n
  • Cebolla Morada1 Unidad
  • Papas cocidas con su piel4 Unidades
  • Pasta de ají amarillo6 cdas
     Conversión

    CC/Ml.90
    Taza(s)0.60
    Pocillo(s)0.90
    Vaso(s)0.45
    Jarrito(s)0.36
    Cucharada(s) de té 18
    Cucharon(es)0.35
    Litro(s)0.09
  • Perejilc/n
  • Pimienta blancac/n
  • Polvos de aceitunas negrasc/n
  • Queso Fresco250 grs
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Salc/n
  • Huevos cocidos2 Unidades

Preparación de la Receta

  • Salteamos en una sartén con aceite el ajo y la cebolla hasta que esté bien dorado. Agregamos el ají amarillo y cocinamos. Si tienes ajíes, debes hidratarlos bien y hacer lo mismo. Si son frescos o congelados, procedemos de igual manera.
  • Retiramos del fuego y en un vaso americano procesamos con el resto de ingredientes hasta obtener una crema.
  • Mientras tanto, en una sartén doramos las patatas (podemos hacer un corte por arriba y otro por abajo para dejar dos superficies lisas por cada lado) con mantequilla, sal y pimienta.
  • En un plato colocamos las patatas, bañamos con la salsa y terminamos con los huevos, las aceitunas, el polvo de aceitunas y el perejil.

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