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Papas a la Huancaína
Aprende a preparar esta receta de Papas a la Huancaína, de la mano de Luis Arevalo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Queso Fresco120 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Aceite Vegetal1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceitunas de botija8 Unidades
- Chips de papasc/n
- Hojas frescas de huacatayc/n
- Huevos duros de cordoniz4 Unidades
- Maíz choclo cocido1 Unidad
- Ajíes amarillos3 Unidades
- Cebolla Morada1/2 Unidad
- Pan1 Rodaja
- Papas moradas cocidas8 Unidades
- Papas de cóctel cocidas8 Unidades
- Leche Evaporada1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- En una sartén con aceite, rehogar a fuego bajo lo ajís amarillos limpios -sin venas ni semillas- y la cebolla troceada, hasta que ésta se torne casi transparente.
- Mientras cortar el pan en pequeños cubos. Añadir al sofrito junto con la leche y el queso fresco cortado en cubos.
- Retirar del fuego y trasladar a la cuba de una procesadora. Triturar, agregar sal y dejar enfriar.
- Servir la salsa huancaína en el centro de un plato. Colocar encima las papas peladas en mitades, las aceitunas enteras, mitades de huevo de codorniz y los granos de choclo.
- Por último, decorar con hojas frescas de huacatay y chips de papas.
- Te resultará más fácil pelar las papas después de su cocción. Además, si las coces con piel, conservarán mejor sus vitaminas.
- Puedes reemplazar las papas de cóctel y las papas moradas por la variedad de papas que más te guste.
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