30 Min
Papardelline de harina de maíz morado, pisco y langostinos
Aprende a preparar esta receta de Papardelline de harina de maíz morado, pisco y langostinos, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
3- Masa
- Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Agua1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Semolin fino100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Yemas4 Unidades
- Polvo de achiote2 cdas.
- Salsa
- Caldo de langostinosCantidad necesaria
- SalA gusto
- Apio10 Hojas
- Pure de tomate1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - CilantroA gusto
- Queso mascarponeCantidad necesaria
- Pisco5 cdas.
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Langostinos10 Unidades
- Cebolla Morada1 Unidades
Preparación de la Receta
- Masa
- Coloque en un bowl las harinas previamente tamizadas, las yemas, el polvo de achiote y el agua, una los ingredientes luego amase
- Deje reposar la masa tapada durante 30 minutos.
- Salsa
- Pele la cebolla y pique junto con las hojas de apio y cilantro.
- En una sartén con aceite de oliva caliente saltee las verduras picadas condimentadas con sal durante 5 minutos, agregue luego los langostinos y el pisco, una vez evaporado añada el puré de tomates y el caldo, cocine unos minutos más.
- Armado
- Estire la masa y corte en tiras de 2cm de ancho y 20cm de largo aproximadamente.
- En una olla con abundante agua caliente y sal cocine las tiras de pasta, retire y colóquela en la sartén de la salsa junto con el queso mascarpone, mezcle, cocine unos segundos más y retire.
- Presentación
- Sirva una porción de pasta en un plato y coma bien caliente.