30 Min
Papardelle con salsa de berenjenas y aceitunas negras
Aprende a preparar esta receta de Papardelle con salsa de berenjenas y aceitunas negras , de la mano de Luciano López Fuente por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Yemas15 Unidades
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Guarnición
- Sal1 A gusto
- Salsa
- Berenjenas4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Aceitunas negras150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Ajo1 Diente
- Nueces50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Mezcle la harina con las yemas y el aceite hasta formar un bollo de masa lisa.
- Deje descansar cubierta por un lienzo durante 30 minutos.
- Pase por la máquina sobadora hasta obtener una lámina fina.
- Corte tiras de 20 cm de largo por 1, 5 cm de ancho
- Cocine en abundante agua salada hirviendo durante 2 a 3 minutos aproximadamente.
- Cuele y reserve
- Salsa
- Queme la cáscara de las berenjenas sobre fuego directo.
- Pele las berenjenas y rescate la pulpa.
- Descaroce las aceitunas y pique groseramente.
- Machaque la pulpa de berenjenas con las aceitunas, el ajo, las nueces, el perejil, la sal y la pimienta.
- Caliente en una sartén con un poco de agua de la cocción de la pasta.
- Agregue la pasta y mezcle.
- Presentación
- Sirva en platos hondos.