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Papardelle con Ragú de Cerdo
Papardelle con Ragú de Cerdo
Aprende a preparar esta receta de Papardelle con Ragú de Cerdo, por Antonio De Livier en elgourmet
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Ingredientes
Estofado de cerdo
Carne molida de cerdo
250 Gramos
Cebolla blanca fileteada
1 unidad
Chorizo rojo
150 Gramos
Dientes de ajo
2 Unidades
Jitomate rallado
3 Unidades
Mantequilla
3 cdas
Peperoncino
1 cda
Pimienta negra molida
c/n
Queso parmesano rallado
c/n
Sal
c/n
Morcilla
150 Gramos
Aceite de oliva
c/n
Verdolagas limpias
3 Tazas
Pasta
Pappardelle
400 Gramos
Sal
c/n
Mantequilla
90 Gramos
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pasta
Cocinar en agua caliente con abundante sal la pasta por 5-7 minutos.
Estofado
En una sartén, sofreír en aceite de olivo el chorizo y el
ajo
laminado. Reservar.
Añadir la carne de
cerdo
molida al sofrito.
Sazonar
ligeramente con sal y pimienta negra al gusto.
Posteriormente, espolvorear el
Peperoncino
sobre el sofrito.
Conforme avanza la cocción del sofrito, añadir la
cebolla
en plumas, las verdolagas y luego la pasta caliente sobre todos los ingredientes.
De ser necesario, incorporar un poco del agua de cocción de la pasta para ir hidratando.
Incorporar el
jitomate
rallado y dejar cocinar por unos minutos más.
Agregar
mantequilla
, mezclar y rectificar sazón.
Añadir el queso parmesano rallado.
Armado
En un plato, disponer del pan tostado creando una cama y encima servir el ragú con pasta.
Finalmente, añadir un toque de aceite de olivo, espolvorear más queso parmesano y unas hojas de verdolagas frescas.
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