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Papardelle alla bolognesa
Papardelle alla bolognesa
Aprende a preparar esta receta de Papardelle alla bolognesa, por El Gato y Ramiro en elgourmet
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Ingredientes
Manteca
1 cda.
Sal gruesa
1 cda.
Queso parmesano rallado
A gusto
Papardelle
500 g
Salsa bolognesa
Vino blanco seco
150 cc
Cáscara de limón
1/2 Unidad
Sal gruesa
1 cda.
Cebolla
1 Unidad
Aceite de oliva
4 cdas.
Laurel
2 Hojas
Nuez moscada
1 cdita.
Manteca
2 cdas.
Crema de leche
5 cdas.
Zanahorias
2 Unidades
Pimienta
Una pizca
Panceta salada
130 g
Caldo de carne
250 cc
Puré de tomate
4 cdas.
Apio
1 Rama
Carne picada
250 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En una olla con abundante agua salada en ebullición cocine la pasta hasta que esté casi al dente
Retire, pase por agua fría, cuele y reserve.
Salsa bolognesa
Corte la
panceta
en cubos.
Pele y pique la
cebolla
.
Pele la
zanahoria
y corte en cubos pequeños.
Pele el
apio
con un pelapapas y corte en cubos pequeños.
En una sartén con aceite de oliva y
manteca
rehogue las verduras y añada la
panceta
.
Añada la carne picada, sal gruesa, la cáscara de
limón
,
laurel
, y el
jugo
de
tomate
.
Agregue el vino blanco, caldo,
crema
de leche, nuez moscada, pimienta y deje cocinar, hasta que reduzca bien.
Retire las hojas de
laurel
y el
limón
.
Presentación
Termine la cocción de la pasta en una sartén con aceite de oliva y añada la salsa.
Sirva en un plato y termine con cubos de
manteca
y queso rallado.
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