30 Min
Pansotti, ravioles panzones
Aprende a preparar esta receta de Pansotti, ravioles panzones , de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Vino blanco seco1/4 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - SalA gusto
- Huevo1 Unidad
- Harina 000500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Relleno
- Queso Parmesano Rallado3 cdas.
- Rúcula1 Paquete
- Perejil Crespo1 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Huevos2 Unidades
- Hojas de remolacha5 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Albahaca1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Espinacas / hojas5 Unidad
- Mejorana1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Perejil liso1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ricota200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Acelga5 Hojas
- Salsa
- Yogurt Natural3 cdas.
- Piñones50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De Oliva2 cdas.
- Ajo1 Diente
- Miga de pan50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Queso mascarpone4 cda.
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Nueces peladas400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88
Preparación de la Receta
- Masa
- Tamice la harina sobre la mesada, forme un volcán, espolvoree sal por los bordes y agregue el huevo y el vino blanco, mezcle y luego amase hasta conseguir una textura lisa. Deje reposar una hora aproximadamente.
- Relleno
- Remoje en leche la miga de pan, debe ser del día anterior.
- Pique juntas, las hojas de espinaca de acelga, de remolacha, la rúcula, el perejil liso y crespo, la albahaca y las hojas de mejorana.
- En un bowl coloque la ricota, espolvoree con el queso rallado y agregue las hierbas anteriormente picadas, incorpore los huevos, sazone con sal y pimienta negra y mezcle bien.
- Salsa
- En un mortero coloque el diente de ajo junto con los piñones y las nueces previamente peladas, agregue el perejil picado y machaque, luego añada la miga de pan remojada en leche, sazone con sal y pimienta, incorpore el yogur y el queso mascarpone y mezcle, por ultimo perfume con aceite de oliva.
- Armado
- Estire la masa con la sobadora hasta lograr un espesor fino, luego con un corta pasta circular de aproximadamente 5cm de diámetro corte la masa.
- Coloque una cucharadita del relleno sobre cada uno de los círculos de masa, doble por la mitad, como formando una empanada y selle los bordes con los dedos.
- En una olla con abundante agua hirviendo con sal cocine la pasta.
- En una sartén caliente coloque la salsa, retire la sartén del fuego ya que la salsa debe entibiarse y no cocinarse y agregue la pasta, mezcle, incorpore de ser necesario unas cucharadas del agua de la cocción de la pasta y por ultimo perfume con hilos de aceite de oliva.
- Presentación
- Sirva los pansotti, ravioles panzones rellenos en una fuente.