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Panqueques
Aprende a preparar esta receta de Panqueques, de la mano de Pablo Vicari por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Para la base de los panqueques
- Azúcar Glas25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Huevos3 Unidades
- Leche250 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Harina floja75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Sal1 Pizca
- Ralladura de naranja1 Unidad
- Mantequilla fundida25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Para los panqueques de manzana
- Manzana Granny Smith1 Unidad
- Mantequilla1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Coñac1 Chorrito
- Azucar morena2 cdas.
- Helado de Vainilla
- Licor de manzana1 Chorrito
- Zumo de manzana natural2 cdas.
Preparación de la Receta
- Para la base de los panqueques
- Batir los huevos
- Para hacer la masa de panqueque empezamos siempre mezclando la harina con la leche
- empleamos una varilla y evitamos la formació
- N de grumos
- Después mezclamos los huevos, el azúcar, sal, aromas. .
- Y por último la mantequilla fundida.
- Elaboramos los panqueques en creperas bien calientes y engrasadas
- Los panqueques tienen que ser muy finos, amarillos ligeramente dorados "no tostados" y muy flexibles
- Para comprobar si está
- N bien hechos, cogeremos uno y lo arrugaremos dentro de un puño, al abrir la mano lo podremos extender de nuevo sin problema, sin que se haya roto.
- Hacer todos los panquques, reservar apilados y cubiertos de papel film.
- Para los panqueques de manzana
- Por un lado saltearemos las manzanas cortadas en laminas, junto con la mantequilla y una cucharada de azúcar moreno, en una crepera haremos el panqueque, que rellenaremos con la manzana salteada, le damos la vuelta, retirar, en la misma sartén, doraremos mantequilla y azúcar, desglasamos con el licor y el zumo de manzana y en este almíbar coceremos un minuto el panqueque, gotas de coñac y flambear
- Servir de inmediato acompañado de helado de vainilla.