Panqueque de manzanas

Preparación de la Receta

• Masa
• Procese los huevos con la harina e incorpore agua poco a poco hasta formar una preparación levemente espesa.
• Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.

• Relleno
• Pele las manzanas, ralle con el parte gruesa del rallador.
• Coloque dentro de un colador y deje escurrir el jugo que desprenden.
• Reserve el jugo para la elaboración de la salsa.

• Salsa
• En una cacerola disponga el jugo de manzana reservado, el azúcar, el jugo de limón y deje reducir unos minutos.

• Panqueques
• En una sartén caliente con un poco de manteca vierta un poco de masa hasta cubrir el fondo.
• Cubra la masa con la manzana rallada y ésta con más masa.
• Deje cocinar sobre fuego suave hasta que se desprenda de la base.
• Dé vuelta el panqueque y termine la cocción.
• Repita este proceso hasta obtener 4 panqueques y luego recorte los bordes con la ayuda de un aro.
• En una sartén prepare un caramelo claro con un poco de azúcar.
• Encima disponga un panque y deje caramelizar ambas caras.
• Repita este proceso con todos los panqueques.

• Enrejado de chocolate
• Mezcle la manteca derretida con la harina, el azúcar impalpable, el cacao y las claras.
• Disponga dentro de una manga pastelera con pico pequeño y forme enrejados sobre una placa siliconada.
• Cocine en el horno caliente (180º C) durante 3 minutos aproximadamente.

• Presentación
• En el centro de un plato disponga un panqueque, de lado sirva una porción de helado, rocíe con la salsa y decore con el enrejado de chocolate.