Panqueque de batata

Preparación de la Receta

• Pelar la batata y con un pelapapas cortar la misma en finas virutas.
• Colocar en una platina con manteca y azúcarl y hornear unos 5 minutos.
• En un bol preparar la masa clásica para crêpes con 2 huevos, 1/2 taza de harina y agua.
• Hacer un panqueque en una sartén con manteca, colocar por encima la batata horneada y agregar por encima un poco más de masa. Darlo vuelta y dorar apenas.

• Presentación
• Colocar en un plato con la batata hacia arriba.
• Hacer una salsa rápida con miel y Cointreau y salsear el panqueque con la misma.