Tostadas de frijoles con pimientos fermentados queso fresco y nopales
Panqué de naranja fermentado
Aprende a preparar esta receta de Panqué de naranja fermentado, por Sonia Ortiz en elGourmet
Ingredientes
- Ingredientes para masa
- Jugo de naranja 100 Centímetros Cúbicos
- Romero 1 Rama
- Masa madre 100 Gramos
- Huevo 5 Unidades
- Harina blanca de trigo 290 Gramos
- Yogur 50 Gramos
- Ingredientes secos
- Azúcar glass 260 Gramos
- Polvo Para Hornear 1 Cucharadita
- Sal 1 Cucharadita
- Ingredientes líquidos
- Mantequilla derretida 240 Gramos
- Ingredientes para engrasar
- Papel encerado
- Mantequilla
Equivalencias
Preparación de la Receta
Para preparar la masa:
- Infusionar el jugo de naranja con una rama de romero, una noche antes.
- Disolver lo más posible la semilla de masa madre recién activada en el jugo de naranja con yogur. Incorporar los huevos y batir con el globo.
- Agregar la harina hasta tener un “batido”.
- Dejarlo fermentar por 2 horas a temperatura ambiente y toda la noche en refrigeración.
- Al día siguiente, integrar los ingredientes secos y la mantequilla líquida con la masa líquida y mezclar con el globo.
- Precalentar el horno a 300 F (150 C )Engrasar un molde de panque con mantequilla y forrar con papel encerado. Verter la mezcla con la masa. Hornear en convección durante 45 minutos o hasta que el palillo de madera salga limpio.
- Dejar enfriar y desmoldar.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de reposo: 10 a 18 horas
Tiempo de horneado: 45 a 60 minutos
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