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Pannacotta de yogur y biscotti de maiz
Pannacotta de yogur y biscotti de maiz
Aprende a preparar esta receta de Pannacotta de yogur y biscotti de maiz, por Pedro Lambertini en elgourmet
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Ingredientes
Biscotti
Bicarbonato De Sodio
1 cdita.
Manteca
100 g
Harina de maíz
80 grs.
Azúcar órganico
100 g
Extracto de vainilla
1 cda
Almendras
40 g
Ralladura de naranja
1
Damascos
40 g
Sal
Una pizca
Huevos de granja
2 Unidades
Harina 0000
140 g
Compota
Azúcar órganico
300 g
Tomates cherry
300 grs.
Arándanos
300 grs.
Vino rosado
300 cc
Pannacotta
Crema
500 cc
Agua fría
35 cc
Gelatina
7 g
Yogur Natural
250 g
Azúcar órganico
100 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pannacotta
Calentar en una olla la
crema
con el azúcar orgánico.
Llevar a hervor.
Hidratar la
gelatina
con el agua fría, dejar descansar para que se hinchen los cristales.
Una vez que la
crema
bajo la temperatura, integrar la
gelatina
.
Revolver para que se disuelva bien en toda la preparación.
Colocar el yogurt natural en un bowl, agregarle la
crema
, mezclar con un batidor para deshacer todos los grumos del yogurt.
Volcar la preparación en moldes individuales.
Llevar a la heladera hasta que gelifique.
Biscotti
Cremar la
manteca
con el azúcar orgánico.
Perfumar con la ralladura de
naranja
y el extracto de vainilla.
Agregar los huevos
Mezclar los secos : las harinas, el bicarbonato de sodio y la sal.
Incorporar los secos, los damascos y las de almendras picadas.
Formar un bollo, terminar de trabajar en la mesada, dar forma, colocar en una platina.
Llevar al horno a 160°
Compota
Llevar al fuego todos los ingredientes.
Cocinar por 10 min.
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